Visite du vignoble, juillet 2014 (photo : Matthieu Mangenot) Charte de qualité
Charte de qualite
Les membres de l’Union sont conscients de la valeur patrimoniale exemplaire que constituent les sept Grands Crus et du rôle qu’ils jouent dans la réputation du vignoble de Chablis en général. Ils s’engagent à apporter tous leurs efforts, de la vigne à la bouteille, pour produire une qualité digne de figurer parmi les plus grands vins blancs du monde. C’est dans cet esprit que cette charte a été discutée et adoptée.
Nouvelles plantations : Les nouvelles plantations seront réalisées avec un minimum de 8 000 pieds par hectare.
Respect de l’environnement : Conscients des enjeux écologiques, les membres de l’Union pratiqueront une « viticulture raisonnée »
Maîtrise des rendements :
Fertilisation – La fertilisation, réalisée uniquement avec des matières organiques, sera raisonnée de manière à obtenir une vigueur minimale.
Taille – Le nombre de bourgeons est limité à 75 000 par hectare.
Ebourgeonnage – L’ébourgeonnage sera pratiqué de manière à maîtriser la charge potentielle de grappes.
Vendange en vert – La vendange en vert viendra corriger les éventuelles surcharges de récolte potentielle.
Vendange : La vendange manuelle est la seule forme autorisée.
Autocontrôle des vins après mise en bouteille : Tous les Grands Crus des membres de l’Union seront dégustés « à l’aveugle » au cours du mois de janvier de la deuxième année qui suit la récolte, par une commission comprenant les membres de l’Union plus des invités choisis parmi les professionnels du vin de manière à apprécier la qualité globale des vins mis en marché.
Traçabilité : Le nom du Grand Cru et son millésime doivent au minimum figurer sur les bouchons.
Logo de L’Union : Tous les membres de l’Union des Grands Crus de Chablis pourront faire figurer de droit, sur leur habillage et documents commerciaux, le logo de l’Union.
Date de mise en marché : Aucune bouteille, mise en marché avant le 1er janvier de la deuxième année qui suit la récolte (soit 15 mois après la récolte) ne pourra arborer le logo de l’Union des Grands Crus de Chablis
