Domaine
Drouhin Vaudon

Le premier achat de vignoble de Robert Drouhin dans les années 1960 n'était pas seulement un clin d'œil au patrimoine régional de sa famille,

mais aussi le reflet de beaucoup de prévoyance, à un moment où le succès et la viabilité financière des vignobles de Chablis était loin d'être certain.

Soixante ans plus tard, les enfants de Robert et Françoise, Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric, et leur petite-fille, Laurène, sont de fiers pionniers de l’appellation. L’exploitation chablisienne est maintenant basée au Moulin de Vaudon, un très beau moulin à eau sur le Serein.
  

Drouhin Vaudon est un des plus grands domaines en bio et biodynamie à Chablis 

A la fin des années 1980, Philippe Drouhin a démarré la conversion en viticulture biologique et biodynamique. Conversion achevée sous la direction attentive de Denis Méry, ce qui fait de Drouhin Vaudon un des plus grands domaines en bio et biodynamie à Chablis. Fabien Fayette, l’actuel chef de culture, dans la continuité, a pour objectif de travailler de la meilleure manière possible avec ses équipes pour respecter la nature et le vivant afin de révéler l’expression de chaque terroir.
L’élimination des traitements chimiques a créé une biodiversité naturelle dans les vignobles plantés à haute densité (jusqu’à 10 000 pieds/ha). Les rendements sont maintenus à 20% en dessous de la quantité autorisée pour préserver la qualité du fruit.

Le Domaine Drouhin Vaudon a choisi de vinifier et élever ses Grands Crus en oeufs bétons, ainsi qu'en foudres de chêne français de 500L, de trois ans d’âge qui ont été « usés » au domaine, de façon à préserver la minéralité et l’élégance de ses vins.

Oenologue :         Jérome Faure Brac