Domaine
Jean-Marc Brocard

Jean-Marc Brocard, ingénieur agricole prometteur, né en Bourgogne, Côte d’ Or, a rapidement succombé au charme de Chablis en rencontrant sa femme Claudineet sa famille dans le début des années 1970.

Le beau-père de Jean-Marc Brocard, Emile Petit, et "P'tit" Louis lui ont beaucoup appris et ont inspiré le jeune Jean-Marc. Par conséquent, leurs générations de connaissances ont été combinées avec la vision curieuse et dynamique de Jean-Marc.

En 1973, Jean-Marc créait son domaine à Préhy, près de Chablis, cultivait son premier 1.5ha et construisit son chai eu milieu du vignoble de Chablis. Le fils de Jean-Marc, Julien, a rejoint la société en 1997, et a contribué à convertir le domaine à la biodynamie.

Aujourd'hui, avec un vignoble de 200 hectares à Chablis et les appellations voisines, leur domaine est l'un des plus grands en agriculture biologique en Bourgogne.

En 2006, Jean-Marc et Julien ont pu acheter leur première parcelle de Grand Cru. Ces vignes, vieilles de 30 ans, dans Les Preuses, ont reçu la certification biodynamique à partir du millésime 2013.

Les parcelles sont vinifiées séparément et l'équipe de vinification intervient aussi peu que possible, en s’appuyant sur l'intuition, l'expérience, la dégustation et le calendrier lunaire afin de révéler la personnalité individuelle de chaque vin. Les rendements sont naturellement faibles, la fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes, élevage sur lies en cuves ovoïdes en béton (75%) et les fûts de chêne de deux ans (25%) pendant 18 mois avant la fermentation malolactique.

Julien et Jean-Marc croient en une approche holistique et durable pour la viticulture et la vinification. Le plus grand soin est apporté pour respecter et protéger l'environnement à chaque étape, afin de produire des vins qui reflètent parfaitement le terroir de Chablis.