Domaine
Laroche

L’approche du Domaine Laroche est fondée sur la conviction qu’il n’y a pas de grand vin sans grand raisin. Il s’attache pour cela à mettre en lumière son exceptionnel patrimoine viticole.

Contrastant avec leur chai moderne, les bureaux de Laroche sont basés dans l’un des plus anciens bâtiments de Chablis, L’Obédiencerie, avec ses caves et sa crypte du 9ème siècle, qui donne son nom à leur cuvée phare : La Réserve de l’Obédience, sélection de leurs meilleurs fûts de Blanchots.

Le vignoble du Domaine Laroche est exploité selon les principes de l’agrobiologie.
Le labourage et l’enherbement sont utilisés pour maintenir les sols sains et aérés, et une approche de bon sens à la viticulture assure une récolte des raisins à maturité optimale.

Les raisins sont pressés avec délicatesse, car l’équipe estime que la précision à ce stade détermine la qualité de chaque parcelle durant la fermentation et l’élevage. La fermentation est faite en cuve inox et en fûts de chêne (30%) dont un quart sont des fûts  neufs.
Les vins seront élevés sur lies fines pendant 10-15 mois.

Directeur : Jean-Baptiste Mouton