Domaine
Nathalie et Gilles Fèvre

La famille Fèvre peut retracer ses racines de vignerons chablisiens jusqu’en 1745.

En 1923, le grand-père de Gilles Fèvre est devenu un des membres fondateurs de la coopérative : La Chablisienne. La famille s'engage de tout son cœur à la coopérative et lui livre toutes ses récoltes pour la vinification à partir de 1923 jusqu'en 2003. Le grand-père et le père de Gilles ont tous deux occupé le poste de président, tandis que son épouse, Nathalie, était œnologue en chef pendant douze ans.
Cependant, en 2003, ce couple dynamique a saisi l'opportunité de reprendre une partie de leurs vignes pour produire des vins sous leur propre marque - pour la première fois dans l'histoire de cinq générations de vignerons ! Leurs vins ont obtenu des critiques élogieuses depuis. En 2016, Julie, la fille de Nathalie et de Gilles a rejoint le domaine familial.

Les Fèvre limitent leur intervention dans les vignes au strict minimum, pour laisser transparaitre l’authenticité du terroir.

Les parcelles sont traitées individuellement et les traitements sont utilisés avec parcimonie et de façon intelligente. Les insecticides chimiques ont été remplacés par des moyens de lutte biologique. En 2015, leur domaine obtient la certification HVE.

Leur cuverie moderne leur permet de vinifier chaque parcelle séparément. Les vins sont fermentés avec des levures sélectionnées dans des petites cuves inox thermo-régulées (20 à 50hl), avant d’être élevés sur lies fines en cuves et fûts de chêne français.

Directeur & Oenologue :        Nathalie & Gilles Fèvre

Oenologue : Julie Fèvre