Domaine
de Château Grenouilles

Situé en plein cœur des Grands Crus, le Domaine de Château Grenouilles est l’unique propriétaire qui vinifie et élève ses vins dans l’enceinte même des Chablis Grands Crus.

Propriété de La Chablisienne, le Domaine de Château Grenouilles est l’un des membres fondateurs de L’union des Grands Crus de Chablis créée en 2000. 

Fort de 12 parcelles le domaine de 7, 20 hectares est présent sur l’ensemble du climat. La plus ancienne parcelle a été plantée en 1945 et l’âge moyen pondéré du vignoble est de 45 ans. La viticulture est raisonnée et promeut le bon sens. Entretien des sols, absence d’herbicide et d’insecticide, travaux en vert, usage important d’intrants organiques, prophylaxie, maitrise des rendements proche de 40 hl/ha sauf incident climatique et respect de la vendange entière sont les choix forts du domaine. 

Le domaine possède 80% de l'appellation Grenouilles

Une approche classique préside à l’élaboration des vins. Le pressurage en grappes entières est fractionné, les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve et en fut, les élevages sont longs sur lies fines et la mise en bouteilles, assez tardive, a lieu au second printemps qui suit la récolte.

Directeur : Damien Leclerc

Vinificateur : Vincent Bartement