Domaine
Gérard Tremblay

La famille Tremblay de Poinchy fait du vin depuis 5 générations.

Sous la direction de Gérard et sa femme Hélène, la propriété a triplé sur ces 41 dernières années. Vincent, le fils de Gérard, est maintenant de plus en plus impliqué dans la gestion du domaine.

Gérard Tremblay est un vigneron réfléchi et avec une attitude interrogative.

En 1990, la famille Tremblay a construit son nouveau chai avec une cave à fûts souterraine. L’utilisation du bois est bien étudiée; Gérard est catégorique en disant qu’il n’aime pas un goût boisé dominant, mais que le bois est nécessaire pour mettre en évidence les arômes secondaires du terroir.

Les Tremblay ont conçu leur chai de façon à utiliser la gravité pendant tout le processus de vinification. Les raisins sont chargés directement dans les pressoirs pneumatiques, où ils sont légèrement foulés avant le débourbage à froid pendant 12 heures. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent en cuves inox thermo régulées, en fonction de chaque millésime. Un peu moins d'un tiers du Vaudésir est élevé en fût de chêne pendant 12 à 14 mois.